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肉與肉制品術(shù)語

國家標(biāo)準(zhǔn)
標(biāo)準(zhǔn)編號:GB/T 19480-2009 標(biāo)準(zhǔn)狀態(tài):現(xiàn)行
標(biāo)準(zhǔn)價格:43.0 客戶評分:星星星星1
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標(biāo)準(zhǔn)簡介
本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了肉與肉制品加工中常用的術(shù)語與定義。
本標(biāo)準(zhǔn)適用于肉與肉制品的加工、貿(mào)易和管理。
英文名稱:  Terms of meat and meat products
什么是替代情況? 替代情況:  GB/T 19480-2025代替;替代GB/T 19480-2004
什么是中標(biāo)分類? 中標(biāo)分類:  食品>>食品加工與制品>>X22肉類加工制品
什么是ICS分類?  ICS分類:  食品技術(shù)>>肉、肉制品和其他動物類食品>>67.120.10肉和肉制品
發(fā)布部門:  中華人民共和國國家質(zhì)量監(jiān)督檢驗檢疫總局 中國國家標(biāo)準(zhǔn)化管理委員會
發(fā)布日期:  2009-04-27
實施日期:  2009-10-01
作廢日期:  2026-09-01  即將作廢 距離作廢日期還有514
首發(fā)日期:  2004-03-16
提出單位:  中國商業(yè)聯(lián)合會
什么是歸口單位? 歸口單位:  全國肉禽蛋制品標(biāo)準(zhǔn)化技術(shù)委員會
主管部門:  中國商業(yè)聯(lián)合會
起草單位:  中國商業(yè)聯(lián)合會商業(yè)標(biāo)準(zhǔn)中心、雙匯集團、雨潤集團、中國肉類食品綜合研究中心等
起草人:  曹德勝、王玉芬、趙寧、陳松、趙榕、鄧富江、徐世明、郭錫鐸、彭建華、靳曉蕾、劉振宇
計劃單號:  20063383-T-469
頁數(shù):  24頁
出版社:  中國標(biāo)準(zhǔn)出版社
書號:  155066·1-37561
出版日期:  2009-06-01
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前言
本標(biāo)準(zhǔn)代替GB/T19480—2004《肉與肉制品術(shù)語》。
本標(biāo)準(zhǔn)與GB/T19480—2004相比,主要修改如下:
———刪去了板油、網(wǎng)油、臟器和畜禽屠宰加工和肉加工等方面的術(shù)語;
———增加了里脊肉、五花肉、骨頭產(chǎn)品和調(diào)制肉制品、肉灌腸等產(chǎn)品和發(fā)酵、二次殺菌等肉制品加工的術(shù)語;
———對紅肉、臘肉、中國火腿、培根、醬鹵制品、天然腸衣等術(shù)語作了修改補充陳述;
———以肉所處的“狀況”、“色澤”、“組成部分”和“加工部位”等劃分,對有關(guān)詞條進行編序。
本標(biāo)準(zhǔn)由全國肉禽蛋制品標(biāo)準(zhǔn)化技術(shù)委員會提出并歸口。
本標(biāo)準(zhǔn)主要起草單位:中國商業(yè)聯(lián)合會商業(yè)標(biāo)準(zhǔn)中心、雙匯集團、雨潤集團、中國肉類食品綜合研究中心、中國肉類協(xié)會、煙臺市喜旺食品有限公司。
本標(biāo)準(zhǔn)主要起草人:曹德勝、王玉芬、趙寧、陳松、趙榕、鄧富江、徐世明、郭錫鐸、彭建華、靳曉蕾、劉振宇。

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