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食品冷庫HACCP應用規范

標準編號：GB/T 24400-2009	標準狀態：現行

標準價格：38.0 元	客戶評分：

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標準簡介

本標準規定了食品冷庫建立和實施HACCP 體系的總要求以及文件、良好操作規范(GMP)、衛生
標準操作程序(SSOP)、標準操作規程(SOP)、有害微生物檢驗和HACCP體系的建立規程等要求。
本標準適用于食品冷庫企業HACCP體系的建立、實施和相關的評價活動。


英文名稱：	Evaluating rule on the HACCP certification of food freezer
中標分類：	食品>>食品綜合>>X01技術管理
ICS分類：	社會學、服務、公司(企業)的組織和管理、行政、運輸>>質量>>03.120.10質量管理和質量保證
發布部門：	中華人民共和國國家質量監督檢驗檢疫總局中國國家標準化管理委員會
發布日期：	2009-09-30
實施日期：	2010-03-01
首發日期：	2009-09-30
提出單位：	中華人民共和國商務部
歸口單位：	商務部
主管部門：	商務部
起草單位：	中華人民共和國商務部
起草人：	趙箭、龔海巖、孫鑫、秦文、李蓓、于田田、吳軍、閔成軍、閆建平
計劃單號：	20071156-T-469
頁數：	20頁
出版社：	中國標準出版社
出版日期：	2010-03-01

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前言

本標準的附錄A、附錄B為規范性附錄,附錄C、附錄D 為資料性附錄。
本標準由中華人民共和國商務部提出并歸口。
本標準起草單位:商務部流通產業促進中心、中食恒信(北京)質量認證中心有限公司、江蘇雨潤食品產業集團有限公司、南昌肉聯食品集團公司。
本標準主要起草人:趙箭、龔海巖、孫鑫、秦文、李蓓、于田田、吳軍、閔成軍、閆建平。

前言Ⅰ
1 范圍1
2 規范性引用文件1
3 術語和定義1
4 HACCP體系2
5 食品良好操作規范3
6 衛生標準操作程序3
7 標準操作規程4
8 有害物質檢驗4
9 HACCP體系的建立規程4
10 宣傳與培訓7
11 其他7
附錄A (規范性附錄) HACCP應用邏輯程序圖8
附錄B (規范性附錄) 良好操作規范9
附錄C (資料性附錄) 判斷樹以及CCP識別順序圖12
附錄D (資料性附錄) 食品冷庫HACCP計劃模式表及HACCP小組成員職責表(以冷凍畜禽肉食品為例) 13

引用標準

下列文件中的條款通過本標準的引用而成為本標準的條款。凡是注日期的引用文件,其隨后所有的修改單(不包括勘誤的內容)或修訂版均不適用于本標準,然而,鼓勵根據本標準達成協議的各方研究是否可使用這些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件,其最新版本適用于本標準。
GB/T6388 運輸包裝收發貨標志
GB/T19000 質量管理體系基礎和術語(GB/T19000-2008,ISO9000:2005,IDT)
GB/T19080 食品與飲料行業GB/T19001-2000 應用指南(GB/T19080-2003,ISO15161:2001,IDT)
食品生產企業危害分析與關鍵控制點(HACCP)管理體系認證管理規定國家認證認可監督管理委員會[2002年]第3號公告
AnnextoCAC/RCP1-1969,Rev.4(2003)《HACCP體系及其應用準則》

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